Calkiní, 14 de noviembre de 2005
 
Elaboración de pibipollos
 
 

El 30 y 31 de octubre un gran número de habitantes del municipio acudió al Mercado "José 'Carmito' Cuevas", de esta ciudad, a adquirir lo necesario para la elaboración de pibipollos.

Desde las primeras horas nocturnas, el sitio se fue llenando de productos y personas. A las 22:30 hrs., el lugar estuvo repleto; poco a poco, volvió a la "normalidad".

En la segunda jornada se vio más gente en pasillos y locales. El "kalán Kí" (como se dice en maya la noche en vela) reunió a padres e hijos; aunque éstos casi no comprendan el valor de la tradición.

Noche en vela, niño velando, con el sonido de unos pitos de barro...
 
Panes, frutas... recorrido por los pasillos

Velas, pitos e incensarios de barro, frutas, dulces de mazapán, "manjares", carnes, hojas de platano, condimentos, atole de maíz nuevo, etc. En el estacionamiento estuvo la otra cara de la moneda: puestos de tacos, tortas, hot dog.

El 31 de octubre y el 1 de noviembre se llevaron al cabo los entierros de los "pibes", luego del tradicional rito de abrir el hoyo, encender la leña y calentar las piedras que recibieron la "mortaja gastronómica".

Una hora, hora y media, o dos horas después, las láminas vegetales o de zinc fueron quitadas para despejar el hueco, donde la comida para los muertos fue sacándose para alimentar a los vivos.

Pozole, cervezas, refrescos, licores, botanas y otras frituras acompañaron el menú necrótico del mucbil-pollo-frijol-jamón y queso.

 
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Fotos: Santiago Canto Sosa
 

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